Omelete de cenoura e salsa com alface chicória

 

Ingredientes: – 6 ovos – 1/2 molho de salsa – 1 pacote de cenoura ripada QPB – 1/2 alface chicória – 1/2 cebola roxa – sal, azeite e pimenta q.b – sumo de laranja q.b

1 – Partir os ovos para uma taça grande e bater. Temperar com sal e pimenta e acrescentar a salsa bem picada. Descascar a cebola roxa e cortar em rodelas muito finas. Adicionar aos ovos assim como o pacote de cenoura ripada e misturar tudo bem.

2 – Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite. Acrescentar os ovos por 2 vezes e fritar as omeletes.

3 – Lavar a alface chicória e cortar em tiras finas. Temperar com um pequeno fio de azeite, um pouco de sal e um pouco de sumo de laranja e rechear a omelete. Sirva quente ou fria.

Esta omelete de cenoura com alface chicória é a receita ideal para uma refeição rápida e prática naqueles dias em que não tem tempo para cozinhar.